带着使命作总厨
回望人生,虽然困难重重,却感恩发现每个挑战都是上帝为我下一里程作的预备。
我现职北区医院一级总厨。从茶餐厅侍应至成为顶级酒店大厨,再摇身变成能服侍万千病人的医管局总厨,我走过高山低谷,看到主耶稣在我人生的美好计划;每个阶段都有主的奇妙安排,每一步都有主同行。
生活艰苦成历练
我中一时应代课老师邀请上教会并接受耶稣为生命的主,可惜遭父母反对,没法继续。中五那年我为照顾肾病入院的母亲,会考落榜,其后更为帮忙偿还手术费选择半工读,早上在茶餐厅打工,晚上重读中五及商科。就在我担子沉重时,有同学鼓励我重返教会。那时生活虽艰苦,我仍坚持到教会崇拜,因这让我能在「青草地,溪水旁」(参诗篇二十三篇)安歇一下。有次母亲病情急转直下,必须即时切除部分肾脏,我恳切跪下祷告,求主拯救。
感恩不单母亲病得医治,我还发现自己对厨艺的兴趣,于是在商科毕业后报读厨艺课程。18 岁那年,我祷告上帝求祂让我当厨师,既能照顾母亲又养得起自己,还可能有出头的一天。我立志以后任凭上帝带领。
上帝应允了我。于金钟万豪酒店实习期间,我获大厨赏识聘用,开展了厨师生涯。在这五年间,我一面努力工作、一面进修,后经师傅介绍到全港顶级食府—半岛酒店顶层高级晚膳餐厅 Felix 工作。在这里,我实现了梦想,还能到教会崇拜。感恩上帝恩典奇妙。
一跤梦碎
26 岁时我以为事事得心应手,便可平步青云,意外却突然发生。热爱登山的我每年都代表酒店参与毅行者赛事。赛前两个月,我与同事在麦理浩径练习夜跑,竟在一段走过五六十次且非常安全的路段失足,滑落三米深的小斜坡,右手尾指骨整段全碎了。
这一跤让我掉进人生低谷。我动过两次手术,放了一年病假。镶嵌了螺丝的尾指影响到我切割与拿镬铲的手势和力度,厨艺大为倒退。纵使花了很长时间接受物理治疗及练习新手势,我知道总厨梦已成泡影!
我被恐惧笼罩。原以为在酒店的八年全靠自己双手打拼,并能再创佳绩,谁知瞬间化为乌有!我这才醒觉,一切全是上帝的恩典;祂可赐予,也可随时收回。我也曾另觅出路,投考惩教署工艺导师,盼教导年轻犯人厨艺,惟愿望落空。
新机遇
「山穷水尽疑无路,柳暗花明又一村」。当时很多师兄转职医院,我也尝试求职,结果「一蹴而就」,于 2013 年获医管局聘任为北区医院膳食部二级总厨。我一直以为是一间医院的厨师职位,但原来北区医院的中央厨房要为 11 间医院供应食物,日产食物三公吨,还要管理八十多人。
我没管理经验,首天上班已遇上同事采取不合作态度。面对跟酒店截然不同的文化,我不断依靠上帝,求祂赐下智慧解决。感恩在凡事亲力亲为、每天工作 14 小时、愿意聆听基层员工意见下,我「入局」一年后便得到员工认可,厨房同事上下一心。我于 33 岁获擢升为医管局最年轻的一级总厨。
后来接受传媒访问时,我顿时想起当年向上帝的祈愿;我不单得偿素愿当上总厨,还能藉厨艺造福病人。这是我的人生转捩点,也是上帝给我的召命,是祂所喜悦的!
我开始藉多年的厨艺改善病人菜单。刚好院内有位具同一心志的营养师,我遂与他一起改变医院膳食/厨房文化,冀打破「健康食物必难食」的定律。感谢上帝让我修读商科,懂得以电脑计算食物元素的比例,在调和口味的同时又符合「三低一高」的健康饮食原则。
回应召命
三年间,我们先后为病人炮制豉油及沙姜鸡翼、台式卤肉、龙虾汁𩠌菜……每逢中秋等节日更有健康月饼(紫薯、莲蓉及绿豆月饼)及鲍鱼餐(一口鲍鱼);对于改良菜式我乐在其中,因为这是上帝所赐的使命。
回望人生,虽然困难重重,却感恩发现每个挑战都是上帝为我下一里程作的预备。就如「足印」的故事一样,耶稣一直与我同行,在我徬徨时更背起我。我很清楚上帝让我成为医管局总厨的召命。将来如何我不担心,只会忠心跟随主,就如圣经故事里的一句话:「你往哪里去,我也往那里去」(路得记一16)。
(陈俏俏采访)
原载《中信》月刊第751期(中国信徒布道会)。

